Het Japanse eiland Okinawa is een van de 'blauwe zones' in de wereld waar mensen aantoonbaar langer gezond blijven en ook ouder worden door hun manier van leven. De Japanse keuken is erg geliefd onder vele nationaliteiten en is gezond en licht verteerbaar. Okinawa geeft haar gasten energie voor een vruchtbare werkdag. De omgeving van Okinawa is gebaseerd op Japanse invloeden.
Er wordt gewerkt met dagverse gerechten met frisse smaken. De chefs zijn overwegend Japans. Authentieke gerechten worden in het zicht van de gasten bereid. Denk aan hartige Japanse pannenkoeken (Okonomiyaki) en vlees van de Robata grill. Ook licht verteerbare gerechten die eenvoudig zijn mee te nemen, waaronder unieke bouillons, springrolls en noodle gerechten staan op het menu.